Ein Liter Rot lieblich

Ingredienser

• 800 ghjortekjøtt (fra lår)
• 2 ssklaret smør
• 300 gløk
• 150 ggulrøtter
• 100 gknollselleri
• 2 sstomatpuré
• 500 mlviltkraft
• 150 mlmørk druesaft
• 150 gtyttebær fra glass
• 100 mlkremfløte
• 5 stkenebær
• 2 stklaurbærblader
• 4 stkallehånde
• 1 knivsoddkanel
• 1 tssalt
• 0,5 tssvart pepper

Fremgangsmåte

1. 1Skjær hjortekjøttet i munnfullstore terninger på ca. 3 cm, og brun dem raskt i flere omganger i en tung jerngryte med varmt klaret smør.
2. 2Finhakk grønnsakene, tilsett dem i kjøttet og la det steke med i ca. 5 minutter til løken er blank.
3. 3Rør inn tomatpuré og la den frese kort til den fester seg litt i bunnen, før du tilsetter viltkraft og druesaft.
4. 4Legg enebær, allehånde, laurbærblader og en knivsodd kanel i en krydderpose og heng den ned i sausen.
5. 5La gulasjen småkoke forsiktig under lokk på lav varme i ca. 90 minutter til kjøttet er mørt.
6. 6Fjern krydderposen, rør inn tyttebær og kremfløte, og la sausen koke litt inn uten lokk.
7. 7Smak til med salt og nykvernet pepper før servering, og server retten rykende varm.