Ein Liter Rot halbtrocken

Ingredienser

• 300 gKyllinglever (kylling- eller andelever)
• 150 gFeltsalat
• 1 stkRødløk
• 1 stkEple (f.eks. Elstar)
• 30 gSmør
• 30 gValnøtter
• 3 ssMørk balsamicoeddik
• 1 tsSkogshonning
• 4 ssOlivenolje
• 2 ssHvetemel
• 2 kvisterFrisk timian
• 1 klypeSalt og sort pepper

Fremgangsmåte

1. 1Vask feltsalaten grundig, slyng den tørr og fjern rotendene.
2. 2For å lage dressingen, pisk sammen balsamicoeddik med honning, olivenolje, salt og pepper.
3. 3Skjær løken i fine ringer, fjern kjernehuset fra eplet og skjær det i ca. 0,5 cm tykke båter.
4. 4Rist valnøttene i en tørr panne til de er gylne, ta dem ut og grovhakk dem.
5. 5Rens kyllingleveren, fjern sener, tørk den og vend den lett i mel (rist av overflødig mel).
6. 6Smelt halvparten av smøret i en panne og karamelliser eplebåtene og løkringen i ca. 3-4 minutter på middels varme, hold dem deretter varme.
7. 7Ha resten av smøret i pannen, skru opp varmen og stek leverstykkene raskt på hver side i ca. 2 minutter, slik at de fortsatt er lett rosa inni.
8. 8Tilsett timianblader og smak til med salt og pepper først nå.
9. 9Vend feltsalaten inn med vinaigretten, legg opp på tallerkener og fordel den stekte leveren sammen med epler, løk og valnøtter på toppen.