Traubensaft

Ingredienser

• 200 ghvetemel
• 125 gkald smør
• 60 gmelis
• 1 stkeggeplomme
• 3 stkøkologiske sitroner
• 120 gfint sukker
• 3 stkegg
• 2 bladgelatinblader
• 200 gferske bringebær

Fremgangsmåte

1. 1Til mørdeigen eltes hvetemel raskt sammen med kald smør, melis og eggeplomme til en glatt deig, som pakkes inn i plastfolie og settes i kjøleskap i 30 minutter.
2. 2Kjevle den avkjølte deigen tynt ut, legg den i små tartalettformer, prikk bunnen flere ganger med en gaffel og blindstek ved 180 grader over- og undervarme i ca. 15 minutter.
3. 3Til sitronkremen (curd) varmes skall og saft fra de økologiske sitronene opp i en kjele sammen med sukker og egg under omrøring til massen tykner.
4. 4Løs opp den bløtlagte gelatinen i den varme sitronkremen, rør inn litt smør og la massen avkjøles noe.
5. 5Fyll sitronkremen jevnt i de forstekte, avkjølte deigskjellene og la dem stivne i kjøleskapet i minst 2 timer.
6. 6Før servering fordeles de ferske bringebærene dekorativt på tartalettene, og drysses eventuelt med litt melis.