Ein Liter Weiss trocken

Składniki

• 250 gPenne lub Fusilli
• 30 gorzeszków pinii
• 50 grukoli
• 150 gpomidorków koktajlowych
• 50 gsuszonych pomidorów w oleju
• 40 gparmezanu w kawałku
• 3 łyżkioliwy extra vergine
• 1 łyżkajasnego octu balsamicznego
• 0,5 łyżeczkisoli
• 0,3 łyżeczkiczarnego pieprzu

Przygotowanie

1. 1Makaron ugotować al dente w odpowiednio osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu, następnie odcedzić i całkowicie wystudzić.
2. 2W międzyczasie uprażyć orzeszki pinii na małej patelni bez tłuszczu na średnim ogniu, aż staną się złociste i zaczną wydzielać aromat.
3. 3Pomidorki koktajlowe umyć i przekroić na pół, suszone pomidory odsączyć z zalewy i pokroić w cienkie paski.
4. 4Rukolę dokładnie umyć, osuszyć i w razie potrzeby usunąć twarde łodyżki.
5. 5Do przygotowania dressingu wymieszać w dużej misce oliwę, jasny ocet balsamiczny, sól oraz świeżo zmielony pieprz, aż do uzyskania emulsji.
6. 6Wystudzony makaron wymieszać z pomidorami i dressingiem, a tuż przed podaniem wmieszać rukolę.
7. 7Sałatkę wyłożyć na talerze, posypać prażonymi orzeszkami pinii i udekorować płatkami parmezanu.